Диета «Стол №15»

Показания

• заболевания без назначения лечебных диет;
• переходная диета после лечебной.

Правила приготовления

Кулинарная обработка блюд рекомендуется обычная, разнообразная. Калорийность диеты – около 3000 ккал.

Рекомендуемый рацион

Хлебные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, печенье.
Крупы и макаронные изделия: все крупы, макаронные изделия и бобовые.
Молоко и молочные продукты: творог, сметана, молоко, кефир, сыр.
Супы: различные супы.
Мясо и мясные блюда: нежирные сорта мяса.
Рыба и рыбные блюда: различные виды рыбы в любой кулинарной обработке.
Овощи: разнообразные овощи в различной кулинарной обработке. Сырые овощи и салаты из них, винегреты, варенные и тушеные овощи.
Яйца и блюда из яиц: яйца в любом виде.
Ягоды и фрукты: обязательно сырые фрукты и ягоды, кисло-сладкие сорта и виды: груши, виноград, яблоки, малину, смородину.
Закуски: разнообразные виды закусок.
Сладости: желе, кисель, патока, нуга, мармелад, выпечка, безе, меренги.
Напитки: чай, кофе, какао, фруктово-ягодные соки, томатный сок, квас.

Продукты и блюда, которые необходимо исключить

Хлебные изделия: изделия из сдобного и слоёного теста.
Молоко и молочные продукты: солёный и жирный сыр, жирные сливки.
Супы: грибные бульоны и супы из бобовых.
Мясо и мясные блюда: жирные сорта мяса – свинина, баранина, говядина, гусь, утка.
Рыба и рыбные блюда: жирные сорта рыбы, солёная и копчёная рыба.
Овощи: редька, редис, грибы.
Яйца и блюда из яиц: ограничивают в рационе желтки яиц.
Закуски: консервы в умеренном количестве, острые соусы.
Сладости: изделия с кремом, шоколад и шоколадные изделия, мороженое.
Напитки: крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки.

Примерное меню диеты №15 на неделю

Понедельник

• Завтрак: каша перловая с тыквой, чай с молоком.
• Обед: суп с чечевицей и мясом кролика, ржаной тост, компот.
• Полдник: стакан ряженки.
• Ужин: тушеная брюссельская капуста, паровая котлета, отвар липы.

Вторник

• Завтрак: манка на молоке, кусочки свежего абрикоса, чай.
• Обед: вегетарианский борщ, гречневая каша с отварными грибами, хлеб.
• Полдник: запеченная в духовке груша.
• Ужин: фаршированная рыба, листья салата, огурец, компот.

Среда

• Завтрак: оладьи с медом, некрепкий черный чай.
• Обед: гороховый суп, хлебные сухари, плов с мясом курицы или кролика.
• Полдник: компот с сушками.
• Ужин: курица в сметане, домашняя кабачковая икра, чай из плодов шиповника.

Четверг

• Завтрак: омлет с томатами, тосты из отрубного хлеба, кофе с молоком.
• Обед: бульон с лапшой и телятиной, пшенная каша с измельченной курагой.
• Полдник: яблочный сок, не жареные орехи.
• Ужин: фаршированный перец, приправленный сметаной, ромашковый чай.

Пятница

• Завтрак: творожная запеканка с изюмом, чай.
• Обед: свекольник, рисовая каша с овощами, овсяный хлеб.
• Полдник: йогурт со свежими ягодами.
• Ужин: картофельное пюре с тефтелями из куриного филе, салат из свежих овощей.

Суббота

• Завтрак: перловая каша с яблоком, хлеб с сыром, чай.
• Обед: суп с фрикадельками из телятины и овощами, тушеная капуста.
• Полдник: компот, легкие галеты.
• Ужин: рисовая каша, рыба с овощами, фреш из груши и яблок.

Воскресенье

• Завтрак: яйца всмятку, салат из свежих овощей с зеленью, тост, чай.
• Обед: грибной крем-суп, паровые котлеты с гречневой кашей, хлеб.
• Полдник: стакан нежирного кефира.
• Ужин: телятина, тушеная со спаржевой фасолью, кисель.

Важно! Медицинская диета «Стол №15» назначается исключительно лечащим врачом, на основании истории заболевания и проведенных исследований.