Диета «Стол №12»

Показания

• заболевания центральной нервной системы;
• неврозы;
• неврастения;
• нейроциркуляторная дистония;
• хронический стресс;
• расстройства сна;
• фобии и нестабильный эмоциональный фон.

Правила приготовления

Из термической обработки следует отказаться от жарки в большом количестве масла. Можно запекать, отваривать, готовить на пару или в мультиварке. Пищу и напитки желательно употреблять в теплом виде, слишком горячее или холодное нежелательно для ЦНС.

Рекомендуемый рацион

Хлебные изделия: диетический хлеб, вчерашний или подсушенный, несдобный бисквит, печенье.
Крупы и макаронные изделия: все крупы в виде каш, сваренных на молоке или на воде, пудинги, супы с добавлением крупы.
Молоко и молочные продукты: молоко, творог. Кефир, сметана, нежирный сыр.
Супы: супы на нежирном бульоне, овощные супы с добавлением круп.
Мясо и мясные блюда: Нежирные сорта мяса – телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык, отваренные или запеченные, котлеты, тефтели.
Рыба и рыбные блюда: нежирные сорта рыбы – окунь, щука, треска, морепродукты.
Овощи: все овощи, кроме острых – морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста.
Яйца и блюда из яиц: яйца всмятку, но не более двух штук в день.
Закуски: соусы томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах.
Ягоды и фрукты: свежие фрукты, сухофрукты.
Сладости: мёд, конфеты без шоколада.
Напитки: травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов.

Продукты и блюда, которые необходимо исключить

Хлебные изделия: свежий хлеб, изделия из слоёного теста.
Молоко и молочные продукты: кисло-соленые сыры и напитки: брынза, мацони.
Супы: супы на жирном мясном или рыбном бульоне.
Мясо и мясные блюда: жирные сорта мяса, колбаса, полуфабрикаты, мясные консервы.
Рыба и рыбные блюда: жирные сорта рыбы, икра, рыбные консервы, рыба в солёном и жареном виде.
Овощи: щавель, редис, редька, чеснок и репчатый лук, огурцы, шпинат, базилик.
Яйца и блюда из яиц: яйца в жареном виде и сваренные вкрутую.
Закуски: консервы, копчености, маринады, соленья, квашенные продукты, острые соусы и кетчуп, горчица, хрен, перец.
Сладости: шоколад и шоколадные изделия.
Напитки: алкоголь, чёрный чай и кофе, сладкие газировки, какао.

Примерное меню диеты №12 на неделю

Понедельник

• 1 завтрак: пшеничная каша с тушеными тефтелями, овощной салат, липовый отвар.
• 2 завтрак: галетное печенье, стакан молока.
• Обед: капустный суп с картофелем и томатной пастой, хлеб.
• Полдник: натуральный йогурт со свежей голубикой.
• Ужин: тушеная стручковая фасоль, кусочек твердого сыра, ромашковый отвар.

Вторник

• 1 завтрак: картофельное пюре, мясная котлета на пару, винегрет, слабый чай с молоком.
• 2 завтрак: томатный сок без соли.
• Обед: суп с рисом и курицей, немного сметаны, подсушенный хлеб.
• Полдник: сушки с молоком.
• Ужин: голубцы тушеные в томатном соке, липовый чай.

Среда

• 1 завтрак: галеты с пастой из творога и авокадо, порция булгура с грибами.
• 2 завтрак: слабый белый чай, горсть кураги.
• Обед: уха из белой рыбы, ржаные тосты вчерашней выпечки.
• Полдник: компот из смородины, горсть кешью.
• Ужин: тушеный нут с кроликом, чай из шиповника.

Четверг

• 1 завтрак: молочная каша, 2 яйца всмятку, чай травяной.
• 2 завтрак: печенье или бисквит несдобный, отвар шиповника.
• Обед: картофельный суп, мясо отварное или тефтели с пюре из фасоли, компот.
• Полдник: отвар шиповника или сок.
• Ужин: запеканка или пудинг, рыба в сметане, запечённая в фольге с отварным картофелем, чай.

Пятница

• 1 завтрак: творожная запеканка, отвар шиповника.
• 2 завтрак: фруктовый салат.
• Обед: овощной суп с гренками, гречневая каша с мясной запеканкой.
Полдник: сухари с зелёным чаем.
• Ужин: морковное пюре с отварной рыбой, отвар шиповника.

Суббота

• 1 завтрак: картофельное пюре с салатом из свежих овощей, травяной чай.
• 2 завтрак: печёное яблоко.
• Обед: украинский борщ, овощи на пару с отварной рыбой.
• Полдник: несдобное печенье, зеленый чай.
• Ужин: лапша с мясом, запечённым под сыром, чай.

Воскресенье

• 1 завтрак: овсяная каша с фруктами и вареньем.
• 2 завтрак: несдобная выпечка с яблоками, чай.
• Обед: нежирная уха, запечённые куриные ляжки с салатом из свежих овощей, хлеб.
• Полдник: свежее яблоко.
• Ужин: гречневая молочная каша с куриными фрикадельками, сок.

Важно! Медицинская диета «Стол №12» назначается исключительно лечащим врачом, на основании истории заболевания и проведенных исследований.